Zapiski mówiące o stawach rybnych w Pustelni sięgają 1760 roku. Dzisiejsza Pustelnia kontynuuje tradycję. Niewiele zmodernizowaliśmy.
Rybacy pracują tu od wielu lat, są doświadczeni i znają każdy odcinek z blisko 400 ha stawów.

Karpie i pstrągi to główne gatunki hodowane w gospodarstwie. Dodatkowo odławiamy sumy, szczupaki, sandacze, liny, okonie, amury, jak również jesiotry.

Karp pływa w tych stawach setki lat. Hodowla jest taka, jak ją wymyślili Cystersi. W Pustelni karp powoli rośnie trzy lata. Je plankton, który naturalnie występuje w stawie oraz lubelskie zboża – pszenicę i jęczmień.

Codziennie każdy staw jest doglądany przez rybaków. To ich zaangażowanie i doświadczenie w obserwowaniu przyrody, sprawia, że karpia z Pustelni śmiało można jeść cały rok. Jest pyszny.

Pstrąg to ryba czystych, wartkich wód. Jest to niezwykle wrażliwy gatunek, który wymaga codziennej uwagi rybaków. Jest to ryba drapieżna, dlatego karmimy je najwyższej jakości paszami na bazie wyłącznie naturalnych składników, skomponowanych tak, aby zapewnić pstrągom optymalne warunki najbliższe naturalniej diecie.

Pstrąg jest najlepszy tuż po wyłowieniu, dlatego do zajazdu rybackiego dostarczamy go nawet trzy razy dziennie.